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对于多功能阀门水压试验机和多级泵出水阀门出现的问题，阀门一开就没有压力，可能有以下几个原因：
1、压力源问题：首先要检查供水系统的压力是否足够，如果供水压力不足，那么无论阀门是否打开，水压都会很低或者没有压力。
2、阀门或泵的问题：阀门或泵可能存在泄漏或堵塞的问题，如果阀门密封不严或泵的内部有堵塞，会导致压力无法建立或迅速丧失。
3、多级泵的性能问题：多级泵是一种通过多级增压来达到所需水压的泵，如果其中某一级的叶轮损坏或者泵的转速不足，可能会导致增压效果减弱或失效。
4、水管系统问题：管道可能存在堵塞、老化或安装不当的问题，这些问题会导致水流不畅，从而影响水压。
5、控制系统的故障：在一些高级的阀门系统中，电子控制系统可能会控制阀门的开启和关闭以及泵的运行状态，如果控制系统出现故障，可能会导致阀门和泵的运作不正常。
解决这个问题，可以从以下几个方面入手：
1、检查供水系统的压力是否正常。
2、检查阀门和泵是否存在泄漏或堵塞的问题，如有需要及时维修或更换。
3、检查多级泵的各级叶轮是否完好，转速是否正常。
4、检查管道系统是否畅通，有无老化或安装不当的问题。
5、如果系统有控制系统，检查控制系统是否正常工作。
是一些可能的原因和解决方法，具体情况需要根据实际设备和现场情况来判断，如果无法解决问题，建议联系专业的技术人员进行维修。